烤酒設備釀造的固態酒的糟香是酒的複合香氣之一，舒適的糟香可以賦予葡萄酒獨特的香氣，但過於濃烈會破壞葡萄酒的整體風格，用烤酒設備製作固態酒如何避免？

　　一、葡萄酒的糟香是從哪裏來的？

　　在製作固態白酒時，可以通過勾兌酒糟來調節發酵過程中原料的澱粉濃度、酸度和溫度，還可以提高酒糟中殘留澱粉的利用率和白酒的香氣，有助於控製生產的穩定性，提高白酒的產量和質量。

　　但如果添加的糟醅比例不對，糟醅不新鮮，或者固態發酵過程中糟醅不完整，就會給固態酒帶來過多的糟香。

　　準備酒糟時，一定要選擇剛經過烤酒設備蒸餾的新鮮酒糟

　　另外，采用液體發酵和液體蒸餾時，如果在小型烤酒設備中加入過多的酒糟，導致酒糟溢出，也會給白酒帶來一定的酒糟味。

　　二、如何避免葡萄酒中的過度糟味？

　　1.嚴格控製酒糟的比例和質量。

　　2.臭味主要集中在酒的後階段，主要由高沸點物質組成。因此，雅達烤酒設備在接酒時，隻要能及時斬斷尾巴，控製小火蒸餾酒，就能減少酒內的不良氣味。

　　三、酒糟香味太重怎麽處理？

　　1.複蒸:對這批酒進行複蒸，使異味稍微消退。記得用小火蒸。

　　2.將複蒸後的白酒用活性炭吸附或用陳化機過濾，可減輕白酒中的不良風味。

　　3.陳釀。複蒸後的白酒可以在陶罐中陳釀6個月以上，可以明顯減少白酒中的異味和酒糟，改善白酒的口感。