水是生命的源泉，對於大型釀酒設備釀酒來說，水的重要性也是不可比擬的。在這裏，91免费视频网址大全就說說大型釀酒設備釀酒過程中水的重要性以及如何選擇水。

　　水是酒的主要成分之一，水質的好壞直接影響著酒的質量，所謂“水是酒之血”說的就是這個道理。在白酒生產過程中，除了冷卻用水和鍋爐用水之外，釀造用水和降度用水對水的要求較高，與進入消費者口中的酒接觸也較為密切。

　　用大型釀酒設備釀酒如何選擇水？水參與了白酒釀造設備的很多個步驟，釀酒那些環節需要什麽水?91免费视频网址大全一般怎麽去選擇水呢?

　　好水：山泉水(因為山泉水含礦物質及微量元素多)

　　其次選用地下深井水：至少20米以下為深井(深井水處於地下，含礦物質較多)

　　通用型水：自來水，在沒有上麵兩種選者的情況直接使用自來水就好,但要經過淨化處理。

　　一、發酵用水

　　發酵一般是釀酒原料直接與水接觸，那麽這個環節的水91免费视频网址大全得用好水，因為它決定你的酒品質好壞。

　　二、清洗設備，工具用水

　　用大型釀酒設備釀酒如何選擇水——自來水

　　這個環節水不直接接觸釀酒原料，可以選用幹淨水就可，如自來水清洗就好。

　　三、91免费视频入口環節底鍋水

　　91免费视频入口的時候91免费视频网址大全要加底鍋水，產生蒸汽，蒸汽對糧食加熱，這個環節直接接觸釀酒原料，也必須使用好水，它決定你酒的好壞品質。

　　四、密封，冷卻水

　　用大型釀酒設備釀酒如何選擇水以及水的重要性——冷卻水

　　密封水，和冷卻水，不直接接觸酒及釀酒原料，可以使用自來水即可。

　　五、降度用水

　　降度，一般是指把高度酒加水降低度數，此環節用水定使用好水，且必須燒開晾冷，除去生水味。