其實隨著社會的進步，釀造技術也有了很大的進步，各種釀造設備進入市場。其實白酒釀造對環境的要求是很高的，可以直接決定白酒的質量。接下來主要想分享一下釀酒設備對用水有哪些要求？

　　①水源的選擇要符合特定條件，即水量豐富且穩定，水質清潔，水溫低。由於酒是一種飲料和食品，它的保障水平很高。釀酒設備釀造的白酒質量應符合生活用水標準。

　　②外觀上要求無色透明，無懸浮物和沉澱物。所有帶有微黃、渾濁、懸浮小顆粒的水，都需要經過處理後才能使用。並且在口感上，要求幹淨微甜，氣味清爽，不能有異臭，水質才能達標。

　　③堿度用水的標準應為PH6-8。可能有些朋友對水的堿性不熟悉。堿度是指水中堿性物質的總量，主要包括堿土金屬中的鈣、鎂、亞鐵、錳、鋅等鹽類。水中適當的堿度可以減小酒醅的酸度。

　　④如果有時候釀造的白酒質量和口感差，除了酒曲和釀酒設備的原因外，很大一部分因素來自於釀酒用水的質量。所以在釀造白酒之前，釀酒設備要嚴格控製對水質的要求，這是每一個追求白酒的釀酒師的基本要求。

　　以上是關於釀酒設備對水的要求，主要是上麵整理的四個方麵。對於釀酒設備，由於環境的高水質，在某些地區可能無法獲得釀造用水。這時可以采用一些方法來改善水質，或者采用離子交換法和矽藻土過濾機進行處理。