釀酒設備廠家教您怎樣鑒別糧食酒與酒精酒

　　一：從白酒的實行規範上判別糧食酒與酒精酒。

　　我國白酒實行規範：

　　GBT10781-2006是固態法白酒的實行規範，是選用樸素糧食為材料，用曲經固態發酵出產的酒，也便是老百姓常說的好酒。

　　GBT20822-2007是固液結合法白酒的實行規範。即白酒中有一部分是酒精酒，一部分是糧食酒。

　　GBT20821-2007是純酒精酒的實行規範。

　　新規範是強製性規範，能幫忙顧客區別不同工藝的白酒，防止許多出產勾兌酒的中小酒廠以劣充優。往後，顧客可以從實行規範上判別出您所喝的酒是糧食酒，仍是酒精酒。如果您發現酒的實行規範是糧食酒的實行規範，而瓶中的裝的卻是酒精酒，您就可以以侵略顧客知情權申述廠家。

　　二：把酒瓶倒過來搖晃，調查酒花改動，酒花布滿且消失緩慢的是優質酒，酒花少消失較快的則為殘次酒。

　　三：從主料欄裏看酒質。質量較好的酒是大曲酒。我國曆屆評出的優質白酒都是大曲酒。釀酒的製曲材料是大麥、小麥、豌豆等。主料欄標有大麥、小麥、豌豆的酒，基本上都是大曲酒。但許多廠家會混淆視聽。

　　四：酒瓶翻開往後，把酒倒在手中，用兩手搓熱，放在鼻子底下聞，酒發出清香的是優質酒，發甜的是中檔酒，發苦臭等異雜味的是殘次酒。

　　五、空杯法：將酒倒入酒杯中然後把酒倒出，聞空杯香而嗆的是酒精勾兌酒，十分鍾左右再聞酒杯無酒香味是酒精勾兌酒。有糧香味、酒香味、糟香味的是釀製酒，香氣保存時間越久越濃釀製酒的含量就越高。

　　六、手搓法：將酒少數滴於掌心，合掌搓後再聞兩掌，如果有糧食酒的糊味和糧食香味，便是糧食酒，而用糧食酒精勾兌或許糧食酒不夠多的白酒是不會有糊味的。

　　七、加水區別：酒精勾兌的酒加入水不失光，純糧食釀製的酒則呈現失光、渾濁的現象。這個是十分正確的。本人親身實驗過的。這是因為糧食酒中有些物質不溶於水，而隻溶於酒，酒加水後度數下降水增多，導致裏邊的物質分出。